گوارگام

Description

قیمت گوارگام امروز با نوسانات زیادی مواجه است که دلیل اصلی آن هم افزایش قیمت مواد اولیه می باشد. درباره گوارگام باید گفت که بیشتر در کشورهای پاکستان، هند، آمریکا، آفریقا و استرالیا تولید می گردد.

بزرگترین تولید کننده این ماده هند است که سالانه 2.5 الی 3 میلیون تن گوار را تولید کرده که به عبارتی 80 درصد تولیدات گوار در دنیا در انحصار این کشور است.

به طور کل سالانه چیزی حدود 1 تن گوار  و محصولاتی که از آن حاصل می گردد در کل دنیا تولید می شود. در صنایع غذایی و غیز غذایی از صمغ این ماده استفاده می گردد که بخش عظیمی از صمغ آن در صنایع غذایی و مابقی در صنایع دیگر کاربرد دارد. این گیاه به مقدار زیادی آب جذب خود می نماید و یک محلول با خواص تیکسوتروپی بسیار غلیظ را ایجاد می نماید.

برای رویش مناسب این گیاه باید آن را در دو نوبت آبیاری نمایند یکی در زمان جوانه زدن و نوبت دیگر در زمانی که گیاه میوه خود را می دهد. از شرایطی که برای رشد گیاه واجب است یکی نور خورشید است و دیگری هوای خشک نه مرطوب.

گوارگام بوی خاصی نداد و به راحتی در آب حل می گردد به همین علت است که از آن در صنایع غذایی استفاده می کنند. از نظر ظاهری گوار بسیار شبیه به لوبیا است و در هنگام برداشت این محصول باید خشک باشد نه مرطوب در غیر این صورت خواص آن کاهش می یابد.

گوارگام چیست؟

صمغ گوار که به آن گواران نیز گفته می شود در واقع یک پلی ساکارید گالاتومانان است که از لوبیا گوار تولید می گردد. این ماده در واقع دارای غلظت و پایداری بسیار بالایی است که به همین دلیل در صنایع مختلف از آن بهره می برند.

در واقع دانه های گوار را با استفاده از دستگاه های مکانیکی از غلاف خود خارج کرده، سپس آن را هیدراته می کنند و در نهایت آسیاب می نمایند و بسته به نیازی که به آن دارند از این ماده استفاده می کنند. ظاهر این ماده پس از آسیاب کردن در واقع شبیه به یک پودر سفید است.

این پودر گوارگام به محض تماس با آب گرم و یا سرد دهیتراته می گردد به همین دلیل برای افزایش قوام و غلظت سیالات متفاوت بسیار به صرفه هستند چرا که این کار بدون نیاز به حرارت و یا کار خاصی اتفاق می افتد. به علاوه این پودر باعث بالارفتن قدرت جذب آب در فرآورده های مختلف می گردد. این ماده مقاومت بسیار بالایی در برابر روغن ها و حلال های آلی دارد.

البته که از این ماده به عنوان یک نرم کننده، استابلایزر و امولسیون کننده نیز بهره می برند. در داروهای انسانی و یا حیوانی برای غلیظ کردن آنها از صمغ گوار استفاده می کنند عامل غلظت است چرا که بدون هیچ تغییری در خواص داروها گرانروی مایعات را زیاد می کند.

 تاریخچه پیدایش گوارگام

این ماده را از یک نوع لوبیا خوشه ای که به گیاه گوار معروف است در هند تولید می کنند. کم کم با پیدایش این گیاه در هند و خواصی که داشت در کشورهایی مانند پاکستان و آمریکا این گیاه را کاشتند و آنها نیز مشغول به کاشت و کشت آن شدند.

از نظر ساختمانی این ماده یک گالاکتومانان است. گالاکتومانان به معنی تثبیت کننده غذا ها و مواد مختلف می باشد. قبل از کشف این ماده از نشاسته برای تغلیظ کردن مواد غذایی بهره می بردند اما بعد از کشت گوار در مواد غذایی از صمغ آن استفاده کردند که کاملا مطابق با استاندارد صنایع غذایی است.

 نحوه استفاده از صمغ گوار

با توجه به کاربرد گوارگام فراوانی که گوارگام دارد نحوه تولید و مصرف آن کاملا متفاوت می باشد. اما یک کلیت برای تولید آن وجود دارد به این صورت که صنعت گران این ماده آن را حرارت می دهند تا کاملا خشک گردد.

در گام بعدی با ساییدن این گیاه باعث می گردند تا پوست ریزی اتفاق بیفتد تا با الک کردن بتوانند پوست و پودر اصلی را از یکدیگر جدا نمایند. حال اگر بخواهند در صنایع غذایی از آن بهره ببرند در ابتدا شاخه های مورد نظر گوار را جدا کرده و در یک مخروط کن خیس می کنند که در اصل به این مرحله هیدراته شدن می گویند.

از این منظر این مرحله مهم است چرا که میزان هیدراتاسیون و  PH محصول نهایی را تعیین می نماید. حال پوست گیاه را با حرارت جدا کرده و آن را خشک می نمایند. با سنگ زنی موادی که خشک شده است کاملا پودر می کنند آن را تصفیه کرده تا بتوانند گوار را که یک پودر سفید رنگ است جدا نمایند.

 کاربردهای گوارگام در صنایع مختلف

اگر شما جز صنایعی هستید که نیاز به خرید و فروش گوارگام در مقدارهای متفاوت نیازمندید و می خواهید از قیمت گوارگام مطلع شوید، می توانید از بازرگانی شیمی فرنو که در زمینه فروش گوارگام فعالیت دارد، محصول مورد نظر خود را سفارش داده و گوارگام را با بهترین کیفیت و قیمت مقرون به صرفه ای خریداری کنید.جهت اطلاع از قیمت گوارگام با شماره های داخل سایت تماس بگیرید.

کاربرد گوار در صنایع غذایی

درصد عمده ای از گوار که در سراسر دنیا تولید می گردد به صنایع غذایی مربوط می شود. آن هم به این دلیل است که این صمغ یکی از ارزان ترین هیدروکلوئید هایی که در بازار موجود است می باشد و دارای مزایای بسیاری مانند غنی بودن از فیبر، نداشتن کالری، کمک کردن به تشکیل بلورهای یخ، نگهداری آب و…. است.

در تولید انواع بستنی از این صمغ استفاده می گردد چرا که با توجه به خاصیت هیدراتاسیونی که دارد بسیار سریع در آب سرد مانند یک استابلایزر که پایدار کننده بوده و باعث همبستگی مواد اولیه بستنی می شود.

البته که به مقدار زیاد نیاز به این ماده نیست و تنها به اندازه 0.2 درصد از این ماده کافی است تا در فاصله زمانی 20 الی 30 ثانیه در دمای مناسب یک بستنی با کیفیت را در اختیارتان قرار دهد.

در مواد غذایی دیگری مانند: محصولات پخته شده مثل کیک و کلوچه، دسرهای سرد، نوشیدنی های مختلف، انواع سس، لبنیات، فرآورده های کنسروی، مربا های مختلف و فرآورده های رژیمی مورد استفاده قرار می گیرد. معمولا برای غذاهای گرم به اندازه 1 الی 3 قاشق چایخوری از این پودر و برای غذاهای سرد به اندازه 1 الی 2 قاشق چایخوری مصرف می گردند که البته این مقدار باید به تایید وزارت بهداشت و استاندارد نیز برسد.

 کاربرد گوارگام در صنعت داروسازی

از آنجایی که این ماده منشا طبیعی و گیاهی دارد دارای خواص بسیاری برای سلامتی انسان ها است. بعد از بسیاری تحقیق و بررسی بر روی این ماده متخصصین به این نتیجه رسیده اند که گوار مشکلاتی مانند یبوست، اسهال، کلسترول بالا، دیابت و سندروم روده تحریک پذیر را به راحتی برطرف می نماید. البته که در صنایع داروسازی برای دو چندان کردن خواص این ماده آن را با پکتین که یکی از همراهان گوار است ترکیب می نمایند.

به جز خواص درمانی که گوار در این صنعت دارد می توان از آن برای ویسکوزیته کردن و یا بالا بردن چسبندگی مواد تشکیل دهنده قرص ها نیز بهره برد. برای افرادی که دارای فشار خون بالا هستند توصیه می گردد که از آدامس هایی که از این ماده تولید شده اند استفاده نمایند.

استفاده از گوارگام در صنعت تولید لوازم بهداشتی

این ماده دارای خاصیت قوام دهندگی و امولسیفایری می باشد که در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی بسیار موثر است. تولید کنندگانی که در این زمینه فعالیت دارند از گوار برای تولید: شامپو، ژل مو، لوازم آرایش برای چشم و صورت، لوسیون بدن، صابون، رژلب، کرم های اصلاح، خمیردندان و… استفاده می نمایند.

 گوار در کیک و نان پزی

این ماده در واقع باعث ورز آمدن خمیر شده و باعث می شد تا خمیر خاصیت ارتجاعی پیدا نماید و ماندگاری خمیر نیز افزایش پیدا کند. با این ماده می توانیم از بیات شدن و یا کپک زدن نان جلوگیری نماییم به علاوه که از جذب رطوبت توسط خمیر نیز جلوگیری کرده و نان و شیرینی تولیدی از این خمیر کاملا ترد می شود.

در نان هایی که از آرد هایی که ترکیبی از چند نوع غلات هستند پخته می شوند باید از این صمغ استفاده کرد چرا که گاز دی اکسید کربن تولید شده در درون خمیر نمی ماند و خمیر ورز نمی آید پس از صمغ گوار بهره می بریم تا هم خمیر ورز آید و هم قوام به نسبت بالایی داشته باشد.

 

چرا از گوارگام در غذاهای منجمد شده استفاده می کنند؟

این صمغ در غذاها و کنسورهای یخ زده باعث خروج رطوبت شده که در همین حال از ایجاد شدن آب اضافی حین یخ زدایی نیز جلوگیری می نماید. همچنین این ماده غذایی باعث تنظیم کردن نقطه انجماد شده و می تواند رشد کریستال های یخ را کنترل نماید و در عین حال مانعی برای ایجاد سوختگی در طی فرایند یخ زدن شود.

 

کاربردهای گوار در صنعت

• صنعت نساجی: در نساجی به منظور چاپ کردن طرح های گوناگون بر روی پارچه می توان از این ماده استفاده کرد.
• تولید کاغذ: گوار باعث می گردد تا کاغذ تولیدی بهتر شکل بگیرد و راحت تر بتوان آن ها را تا کرد. به علاوه گوارگام باعث ایجاد یک سطح مستحکم بر روی کاغذ می گردد که خوب باعث چاپ بهتر بر روی کاغذ نیز می شود.
• ساخت مواد منفجره: صمغ گوار اگر با موادی مانند آمونیوم نیترات، نتیروگلیسرن و… ترکیب گردد مانند یک ضد آب عمل می نماید که در تولید مواد مفنجره به کار گرفته می شود.
• استحراج نفت و گاز: برای استخراج این مواد چیزی حدود 90 درصد از گوار تولیدی در کل دنیا را صرف می نمایند. چرا که این مواد در زیر فشار سنگ های بسیاری محفوظ مانده اند و نیاز به یک سیال داریم که به طور فشرده از میان این سنگ ها بتوانیم آن را پمپاژ کنیم تا بتوانند واحد های سنگی را بشکنند.

 

 

 مضرات صمغ گوارگام

درست است که این ماده مزایای زیادی برای سلامتی انسان ها دارد اما زمانی که در دوزهای بالا حجیم گردد و با مایعات دیگر ترکیب شود خوب قطعا کنترل آن دشوار است. اگر بیش از آنچه که باید از این صمغ استفاده گردد خوب به مرور با عوارض جانبی زیادی من جمله: پارگی مری، انسداد روده کوچک، آمبولی ریه و انسداد مجرا مواجه خواهیم شد.

در گذشته از این ماده به عنوانی یک دارو رژیمی استفاده می شد که با گذشت زمان متخصصین توصیه کردند که این ماده برای سلامتی مضر است چرا که گوارگام باعث ورم معده و انسداد روده کوچک می شد دلیل آن این نکته بود که گوار با جذب آب حجیم شده و معده را پر می کرد و به مغز اعلام سیری می کرد اما در واقع این حجیم شدن باعث بسته شدن مری و روده می شد.

مواردی نیز از آلرژی به این ماده در کسانی که خود دارای آلرژی سویا هستند و یا کسانی که به دلیل شغل خاصی در معرض دانه های گیاه گوار قرار می گرفتند مشاهده شده است. از این ماده به صورت خام فقط برای استفاده خارجی باید بهره برد و البته که قبل استفاده از آن باید حتما به یک پزشک مراجعه نمایید.

در دستور مصرف این ماده آمده که افرادی که دارای انسداد دستگاه گوارش هستند و یا پوستی حساس دارند و یا اینکه به تازگی تحت عمل جراحی قرار گرفته اند از موادی که دارای صمغ گوار است پرهیز نمایند. از لوازم آرایشی که از این ماده درست شده اند نباید در داخل چشم، گوش و یا بینی استفاده کرد. عوارض جانبی گوار عبارتنداز: تحریک شدن پوست، افت قند خون، نفخ و گرفتگی شکم و اسهال.

قیمت گوارگام

قیمت گوارگام در بازار با توجه به درصد آن متفاوت است و نمی توان قیمت دقیقی برای آن تخمین زد. نکته مهم اینجاست که باید از یک شرکت معتبر که به ان اطمینان دارید اقدام به خرید نمایید تا صمغی خالص را در اختیارتان قرار دهد و نه صمغی که دارای مقداری ناخالصی باشد. نکته بعدی که می تواند در تعیین قیمت مواد شیمیایی مانند گوار تاثیر گذار باشد درصد خالص بودن ماده است.

البته که اگر از یک شرکتی که دارای برند خاصی باشد خرید نمایید این برند بودن نیز بی تاثیر نیست. محصولی که ما ارائه می دهیم بدون هیچگونه ناخالصی بوده و دارای کیفیت بالایی است تا بتواند رضایت شما عزیزان را کسب نماید.

منبع : healthbenefitstimes

بازرگانی شیمی فرنو