فواید و مضرات گوارگام، ماده ای مهم در صنایع

گوارگام یک افزودنی غذایی است ، که در سراسر مواد غذایی یافت می شود.اگرچه با چندین فواید سلامتی مرتبط است، اما با عوارض جانبی منفی نیز همراه بوده و حتی برای استفاده در برخی از محصولات ممنوع شده است.این گیاه به لوبیا شبیه است .گوارگام در کشورهایی مانند پاکستان ، هند ،آمریکا، استرالیا و آفریقا پرورش داده می شود . این مقاله به ویژگی های گوارگام می پردازد تا مشخص کند که آیا برای شما مضر است یا خیر.

گوارگام چیست ؟

گوارگام که به نام گوار (cyamopsis tetragonoloba) یا گاران نیز شناخته می شود، از حبوباتی به نام لوبیا گوار تهیه می شود. نام گوارگام از کلمه ی سانسکریت که معنی آن غذای گاو است گرفته شده است.این یک نوع پلی ساکارید یا زنجیره طولانی مولکول های کربوهیدرات پیوند خورده است و از دو قند به نام های مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است. برای اطلاع از قیمت گوارگام می توانید روی لینک آن کلیک کنید.

گوارگام اغلب به عنوان یک افزودنی غذایی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می شود. این به ویژه در تولید مواد غذایی مفید است زیرا محلول است و قادر به جذب آب است و ژلی را تشکیل می دهد که می تواند محصولات را غلیظ و متصل کند. ترکیب دقیق مواد مغذی گوارگام بین تولیدکنندگان متفاوت است. گوارگام معمولاً کالری کمی دارد و عمدتاً از فیبر محلول تشکیل شده است. محتوای پروتئین آن ممکن است بین 5-6٪ باشد.

گوارگام صنعتی چیست؟

گوارگام غذایی و گوارگام صنعتی دو نوع از گوارگام هستند .نوع صنعتی آن بسیار کاربردی است و در صنایع مختلف از آن استفاده می شود .صمغ گوار در داروسازی ، تولید کاغذ ،صنعت نفت و کشاورزی بسیار استفاده می شود

برای اطلاع از قیمت روغن کرچک اصل می توانید روی لینک آن کلیک کنید.

کاربردهای گوارگام در صنایع

گوارگام به طور گسترده در سراسر صنایع غذایی استفاده می شود. غذاهای زیر اغلب حاوی آن هستند:

بستنی، ماست، سس سالاد، محصولات پخته شده بدون گلوتن، سس ها، کفیر، غلات صبحانه، آب سبزیجات، پودینگ، سوپ و پنیر.

علاوه بر این محصولات غذایی، گوارگام در لوازم آرایشی، داروها، منسوجات و محصولات کاغذی نیز یافت می شود.

بیشتر بدانید: کارنوبا واکس چیست و چه کاربردهای دارد.

ویژگی‌های گوارگام

از ویژگی های گوارگام می توان به فرمول مولکولی آن که  C10H14N5Na2O12P3 است اشاره کرد همچنین شکل ظاهری آن پودر سفید رنگ متمایل به زرد می باشد .جرم مولی که از دیگر ویژگی های گوارگام می باشد 535.15 g/mol است .

فواید استفاده از گوارگام

گوارگام به دلیل توانایی آن در غلیظ کردن و تثبیت محصولات غذایی شناخته شده است، اما ممکن است فوایدی برای سلامتی نیز داشته باشد. مطالعات نشان می‌دهد که می‌تواند برای چند حوزه خاص سلامت، از جمله هضم، سطح قند و کلسترول خون و حفظ وزن مفید باشد.در ادامه ویژگی های گوارگام را برایتان توضیح می دهیم.

سلامت دستگاه گوارش

از آنجایی که گوارگام سرشار از فیبر است، ممکن است از سلامت دستگاه گوارش شما حمایت کند. یک مطالعه نشان داد که با سرعت بخشیدن به حرکت در مجرای روده به رفع یبوست کمک می کند. مصرف گوارگام تا حدی هیدرولیز شده نیز با بهبود بافت مدفوع و دفعات حرکت روده همراه بود.

علاوه بر این، ممکن است با تقویت رشد باکتری های خوب و کاهش رشد باکتری های مضر در روده ، به عنوان یک پری بیوتیک عمل کند.

به لطف توانایی بالقوه اش در ارتقای سلامت گوارش، ممکن است به درمان سندرم روده تحریک پذیر نیز کمک کند. یک مطالعه 6 هفته ای که بر روی 68 فرد مبتلا به IBS انجام شد، نشان داد که گوارگام که تا حدی هیدرولیز شده است علائم IBS را بهبود می بخشد.

بعلاوه، در برخی افراد، نفخ را کاهش داد و در عین حال دفع مدفوع را افزایش داد.

قند خون

مطالعات نشان می دهد که گوارگام ممکن است قند خون را کاهش دهد . این به این دلیل است که نوعی فیبر محلول است که می تواند جذب قند را کند کرده و منجر به کاهش سطح قند خون شود.در یک مطالعه، افراد مبتلا به دیابت 4 بار در روز به مدت 6 هفته آدامس گوار مصرف کردند.

 این مطالعه نشان داد که گوارگام منجر به کاهش قابل توجه قند خون و کاهش 20 درصدی کلسترول LDL (بد) می شود. مطالعه دیگری نیز یافته های مشابهی را مشاهده کرد و نشان داد که مصرف گوارگام به طور قابل توجهی کنترل قند خون را در 11 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود می بخشد.

کلسترول خون

فیبرهای محلول مانند گوارگام اثرات کاهش کلسترول دارند. فیبر به اسیدهای صفراوی در بدن شما متصل می شود و باعث دفع آنها و کاهش تعداد اسیدهای صفراوی در گردش می شود.

این باعث می شود کبد از کلسترول برای تولید اسیدهای صفراوی بیشتر استفاده کند کاهش سطح کلسترول از ویژگی های گوارگام می باشد . یک مطالعه روی 19 فرد مبتلا به چاقی و دیابت انجام داد که روزانه یک مکمل حاوی 15 گرم گوارگام مصرف کردند.

آنها دریافتند که در مقایسه با دارونما منجر به کاهش سطح کلسترول تام خون و همچنین کاهش کلسترول LDL می شود. یک مطالعه حیوانی نتایج مشابهی را نشان داد که نشان می‌دهد موش‌هایی که با آدامس گوار تغذیه شده‌اند، سطح کلسترول خون را کاهش داده‌اند، علاوه بر این، سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) را افزایش داده‌اند.

برای سفارش و خرید گوارگام بر روی عکس زیر کلیک نمایید.

مضرات استفاده از گوارگام

مصرف مقادیر زیاد صمغ گوار می تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد. در دهه 1990، یک داروی کاهش وزن به نام “Cal-Ban 3000” وارد بازار شد. حاوی مقدار زیادی گوارگام بود که 10 تا 20 برابر اندازه آن در معده متورم می شد تا سیری و کاهش وزن را افزایش دهد. متأسفانه باعث ایجاد مشکلات جدی از جمله انسداد مری و روده کوچک و در برخی موارد حتی مرگ شد.

 این عوارض جانبی خطرناک در نهایت باعث شد FDA استفاده از گوارگام را در محصولات کاهش وزن ممنوع کند. با این حال، به خاطر داشته باشید که این عوارض جانبی ناشی از دوزهای گوارگام است که به طور قابل توجهی بالاتر از مقدار موجود در اکثر محصولات غذایی است. به عنوان مثال، شیر نارگیل دارای حداکثر سطح استفاده از گوارگام 1٪ است.

این بدان معنی است که یک فنجان (240 گرم) می تواند حداکثر 2.4 گرم صمغ گوار داشته باشد. برخی از مطالعات هیچ عارضه جانبی قابل توجهی با دوزهای تا 15 گرم پیدا نکرده اند. با این حال، هنگامی که عوارض جانبی رخ می دهد، معمولاً شامل علائم گوارشی خفیف مانند گاز، اسهال، نفخ، و گرفتگی عضلات می شود.

قیمت و نحوه خرید گوارگام

قیمت گوارگام برحسب درصد آن در بازار متغیر می باشد و شما می توانید از کمپانی های معتبر با مناسب ترین قیمت، گوارگام تهیه کنید . درصد خلوص گوارگام از عوامل بسیار مهم در تعیین قیمت آن است.

جمع بندی

همان طور که خواندیدگوارگام یک افزودنی غذایی است، که در سراسر مواد غذایی یافت می شود. اگرچه با چندین فواید سلامتی مرتبط است، اما با عوارض جانبی منفی نیز همراه بوده و حتی برای استفاده در برخی از محصولات ممنوع شده است. این مقاله به ویژگی های گوارگام پرداخت تا مشخص کند که آیا برای شما مضر است یا خیر.

منابع: healthline 

بازرگانی شیمی فرنو

سوالات متداول

• گوارگام چیست؟

گوار یک افزودنی غذایی می باشد ، که در سراسر مواد غذایی یافت می شود . گوارگام که به نام گوار نیز شناخته می شود ، از حبوباتی به نام لوبیا گوار تهیه می شود.

• در چه مواد غذایی گوارگام وجود دارد؟

بستنی، ماست ،سس، سالاد، محصولات پخته شده بدون گلوتن ، کفیر، غلات، صبحانه، آب سبزیجات، پودینگ، سوپ و پنیر

• گوارگام از چه قندهایی تشکیل شده است؟

از دو قند به نام های مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است.

• آیا قیمت گوارگام متغیر است؟

بله، قیمت گوارگام برحسب درصد آن در بازار متغیر می باشد و شما می توانید از کمپانی های معتبر با مناسب ترین قیمت، گوارگام تهیه کنید . درصد خلوص گوارگام از عوامل بسیار مهم در تعیین قیمت آن است.

• آیا استفاده از گوارگام بر سلامتی تاثیر می گذارد؟

بله ، مصرف مقادیر زیاد صمغ گوار می تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد